Éclipse Cuvée X Rosé Natur - Domaine des Pothiers
- Land:
Frankrig
- Region:
Loire
- Årgang:
2019
- Druer:
Gamay
- Alkohol:
9.5%
- Størrelse:75 cl
- Dyrkningsmetode:BiodynamiskNaturvin
Der er tale om håndhøstede Gamay-druer fra granitrige skråninger, som afstilkes forud for gæringen og derpå et træk fra den gærende vin (saignée) lige så snart den rette sarte rosa nuance har indfundet sig. Gæringen sættes herefter på pause ved nødkøling, som en moderne fortolkning af den såkaldte Méthode Ancestrale, der angiveligt er den ældste vej til bobler. Vinen tappes på flaske med minimal svovltilsætning efter at have sat bundfald og er modnet sur Lie i op til 12 måneder hvorefter temperaturen i kælderen sørger for en fornyet gæring og små fine bobler.