Champagne Royale Réserve Brut - Non Dosé - Philipponnat

Champagne Royale Réserve Brut - Non Dosé - Philipponnat

500,00 kr
500,00 kr
inkl. moms
Resultatet er blevet en nærmest subtil Champagne som rammer næsen og ganen med en blændende, aromatisk præcision. Den forskellige noter af citron, mandarin og appelsin er alle så herligt modne, at man føler sig hensat til en solrig citrusplantage på Sicilien eller til et besøg hos en ​​Limoncello producent på Amalfikysten og så gør det jo ikke noget at al friskheden får dybde og kompleksitet fra nødder, brioche og delikate krydderier. Derpå selvfølgelig tør og stringent i munden, men på ingen måde mavesur og aggressiv. Nærmest tværtimod. Vinens aromatiske styrke holder hele tiden de markante citrus og æble noter i kort snor og sikrer at udtrykket forbliver livligt og koncentreret og måske får endnu mere gastronomisk kant end den almindelige Royale Reserve Brut.
  • Tilgængelighed:
    På lager
  • SKU:
    N/A


  • Land:
    Frankrig
  • Region:
    Champagne
  • Druer:
    Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
  • Alkohol:
    12.0%
  • Størrelse:
    75 cl
  • Dyrkningsmetode:
    Konventionel
Produktbeskrivelse

Lanceringen af denne Royale Reserve Brut Non Dosé blev ligesom lakmusprøven for Charles Philipponnat og selve beviset på at den transformation som Champagnehuset Philipponnat har været igennem efter årtusindeskiftet er lykkedes over al forventning. Få andre har modet og en så sekterisk tilgang til frugten at man kan skabe en Brut Non Dosé på de samme basisvine, som man bruger til den almindelige brut. Ikke desto mindre sker det her, og Brut Non Dosé er derfor hverken mere eller mindre end den supertørre version af Philipponnat ’s ikoniske Royale Réserve Brut.

Det vil sige en blanding af 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier, der primært høstes fra parceller med Grand Cru eller Premier Cru status. Kun mosten fra det første pres anvendes, og efter gæringen tilsættes årets vin mellem 20 og 30% af de ældre såkaldte ”vin de reserve” for at gøre udgangspunktet lidt mildere og lidt mere komplekst. Herefter følger den obligatoriske tilsætning af gær og sukker hvorefter vinen tappes på flaske for at modne 36 måneder frem mod degorgement hvor man i stedet for at dossere med den traditionelle likør efterfylder med Champagne fra andre flasker.

Producent

Philipponnat

Champagnehuset Philipponnat ligger i Mareuil-sur-Ay nærmest i skæringspunktet mellem de tre førende produktionszoner, Côte des Blancs, Vallée de la Marne og Montagne de Reims.

Og fra husets egne 20 ha. - alle klassificeret som Premier Cru og Grand Cru – samt fra frugt fra en række betroede og trofaste vinbønder producerer man i dag i omegnen af 700.000 flasker fordelt på foreløbig 13 forskellige cuvéer, herunder to årgangsvine, mærket Cuvée 1522 (til ære for familiens ankomst til Champagne), tre enkeltmarks cuvéer og signatur cuvée Clos des Goisses.

Familien Philipponnat stammer oprindeligt fra Tyskland, men de kan dokumentere at de har været aktive i Champagne distriktet i hvert fald siden 1522 hvor gamle optegnelser dokumentere at Apvril de Philipponnat erhvervede nogle parceller i en lieu-dit, der hed og stadig hedder "Le Léon". Op gennem generationerne har familien beskæftiget sig med landbrug, vin avl og har endda været leverandør til Ludvig XIV's kongelige hof, men alligevel var det først i 1910 at Pierre Philipponnat tog skridtet fuldt ud og etablerede Champagnehuset Maison Philipponnat, så når man i 2022 fejrer de første 500 så er det familiens tilstedeværelse i Champagne og ikke produktionen, det gælder.