MOSCATO D’ASTI
Brødrene Pelassa er også leveringsdygtige i et dejligt bud på en fin Moscato d'Asti selvom, deres vingård ligger i den nordligste del af Roero distriktet omkring 30 km. fra Moscato druernes epicenter. Brødrene har imidlertid signet en langtidskontrakt på 2 ha. på en smuk sydvestvendt skråning, der ligger nogenlunde midt imellem Canelli og San Marzano Oliveto og dermed midt i et område, hvor Moscato-druerne endnu ikke er truet af de fremadstormende Barbera-druer.
Vinmarken passer i lighed med Pelassa brødrenes øvrige vinmarker med stor respekt for biodiversiteten. Det vil sige uden brug af herbicider og pesticider, men brødrene forbeholder sig retten til at gribe ind, når naturen driller, og da brødrene samtidig kan tale højt og længe om det "bureaukratiske regelrytteri" er en økologisk certificering ikke lige om hjørnet.
Druerne er høstet i starten af september og straks kørt op til vingården, hvor de er blevet sorteret forud for presningen. Herefter er mosten forvandlet til vin og har fået sit blide kulsyretryk på omkring 2 atmosfære i den samme rustfri ståltank, som lukkes tæt efter bare 3-4 døgn så kulsyre trykket opstår og derpå efter yderligere 1-2 døgn køles ned så gæringen standser, når alkoholen balancerer omkring de 6% og der stadig er mere end 100 g. restsukker tilbage i vinen. Herefter får vinen lov til at samle sig i 8 uger inden den første cuvée aftappes, således at vinen er klar til at blive nydt allerede inden nytåret skydes ind. Herefter tappes vinen til ordre for at levere den maksimale friskhed.
En fint skummende Moscato med en dejlig ren og markant frugt profil, hvor druens eksplosive aromaspil ikke fornægter sig. Mild og cremet, men også med en god bund af moden citrus, som spiller fint op til og sammen med den markante sødme.
En fin vin til lige at snuppe et glas af inden dagens dont er slut. Der kan både arbejdes og køres bil bagefter. En herlig aperitif på dage hvor det gerne må være lidt sødt. Naturligvis fin sammen med frisk frugt og masser af desserter, og sidst, men ikke mindst, nærmest genial sammen med rigtig mange oste. Prøv den for eksempel sammen med Gorgonzola, Castelmagno eller ultimativt 3-6 år gamle Parmesan oste!
