OM VINBUTIKKEN
OM VINBUTIKKEN
OM BUTIKKEN
Midt på strøget i Hillerød ligger Vinbutikken, som vi - Simon og Tony - overtog i foråret 2020. Her har vi opfyldt en gammel drøm om at drive butik sammen i den by, som Simon selv stammer fra - og hvor Tony startede sin karriere som vinhandler.
Vores hjerter banker for god vin og god mad. Og den kærlighed vil vi gerne sende videre til dig. Vi elsker mødet mellem dråberne i glasset, og alt det herlige, man kan spise til.
SIMON INGERSLEV HANSEN
Der er stor erfaring og solidt vinkendskab på Simons cv. Han har blandt andet stået i spidsen vinafdelingen i Mad&Vin, solgt vin hos Løgismose og blev oprindelig udlært vinhandler hos H.J. Hansen.
Simon har også arbejdet som tjener og i restaurationsbranchen, og hans hjerte banker så meget for mad og vin, at han professionelt aldrig har beskæftiget sig med andet.
Skal du have gode forslag til til at matche vin og mad, så er Simon den helt rette at spørge. Han er nemlig også uddannet sommelier fra Vinakademiet.
For Simon skal en god vin have nerve og gerne lidt kant. Det kunne være en god Riesling, fx fra Tyskland, men han eksperimenterer også gerne med naturlige vine fra mere skæve og ukendte vinområder. Klassiske vine fra fx Toscana, Piemonte og Bourgogne går han dog bestemt heller ikke af vejen for.
Simon stammer i øvrigt selv fra Hillerød, og kender derfor byen ekstra godt. Og for ham har det altid været en drøm at vende tilbage til sin fødeby og åbne sin egen butik.
Tony Rønsgaard
Tony kan snart fejre, at det er tredive år siden, han startede som vinhandler. Det gjorde han netop her i Hillerød, hvor han blev udlært i Skjold Burne.
Siden da er mange flasker blevet smagt og sendt over disken til vininteresserede kunder. Det har han blandt andet gjort hos Mad&Vin i Magasin og Meny - inden han tog en afstikker til rejsebranchen.
Tony har fået passionen for vin ind næsten med modermælken. Interessen for vin har han fra sin far, som gik meget op i vine. Dengang var det især de store franske vine, der ramte glasset, og her startede Tonys kærlighed til de dejlige dråber.
For Tony er det stadig de klassiske vine, der for alvor får hans hjerte til at banke. Områder som Bourgogne, Bordeaux, Piemonte og Toscana - for ikke at tale om Champagne - bliver han aldrig træt af. God, gammeldags kvalitet går aldrig af mode, mener han - også selvom man nogle gange næsten kan glemme det, når nye og moderne strømninger rammer vinverdenen.
I Vinbutikken Hillerød vil vi gerne bringe ny, spændende energi til byen. Samtidig gør vi os umage for ydmygt at føre de traditioner videre, som de tidligere ejere af butikken har arbejdet hårdt for at skabe gennem mange år.
Vi vil rigtigt gerne glæde, overraske og udfordre vores kunder. Samtidig går vi langt for at give dig præcis det, du har brug for - både hvis du er helt ny kunde eller er en af de mange stamkunder, der er kommet i butikken længe før, vi overtog den.