Der er stor erfaring og solidt vinkendskab på Simons cv. Han har blandt andet stået i spidsen vinafdelingen i Mad&Vin, solgt vin hos Løgismose og blev oprindelig udlært vinhandler hos H.J. Hansen.

Simon har også arbejdet som tjener og i restaurationsbranchen, og hans hjerte banker så meget for mad og vin, at han professionelt aldrig har beskæftiget sig med andet.

Skal du have gode forslag til til at matche vin og mad, så er Simon den helt rette at spørge. Han er nemlig også uddannet sommelier fra Vinakademiet.

For Simon skal en god vin have nerve og gerne lidt kant. Det kunne være en god Riesling, fx fra Tyskland, men han eksperimenterer også gerne med naturlige vine fra mere skæve og ukendte vinområder. Klassiske vine fra fx Toscana, Piemonte og Bourgogne går han dog bestemt heller ikke af vejen for.

Simon stammer i øvrigt selv fra Hillerød, og kender derfor byen ekstra godt. Og for ham har det altid været en drøm at vende tilbage til sin fødeby og åbne sin egen butik.

I Vinbutikken Hillerød vil vi gerne bringe ny, spændende energi til byen. Samtidig gør vi os umage for ydmygt at føre de traditioner videre, som de tidligere ejere af butikken har arbejdet hårdt for at skabe gennem mange år.

Vi vil rigtigt gerne glæde, overraske og udfordre vores kunder. Samtidig går vi langt for at give dig præcis det, du har brug for - både hvis du er helt ny kunde eller er en af de mange stamkunder, der er kommet i butikken længe før, vi overtog den.