BARBARESCO ROMBONE 2016 - Renato Fenocchio

BARBARESCO ROMBONE 2016 - Renato Fenocchio

Normal pris 375,00 kr
/
Inkl. moms Forsendelse beregnes ved kassen.

Kun 0 varer på lager!

Normalt er vi forbeholdne over for de grove generaliseringer, som de forskellige vinbøger kaster sig ud i, når de prøver at karakterisere vinene fra forskellige distrikter. For eksempel den om at Barbaresco stilmæssigt skulle være lettere og mindre struktureret, men til gengæld mere elegant og mere feminine end Barolo.

Ikke desto mindre introducerer vi her en Barbaresco, som med sin enestående yndefulde finesse i den grad passer ned i skabelonen, og da den samtidig kommer med en fantastisk drinkability, er dette en af de mest elskelige Nebbiolo vine, som vi har smagt i det nye millennium.

Milva Fenocchio - som er den bedre halvdel bag vinen - fortæller da også, at 2016-årgangen i Barbaresco er ”den perfekte årgang” og fortsætter: "Jeg husker alle årgange fra jeg som barn fik lov til at nippe til 1978'erne og frem til den, som nu ligger og modner i fadene. I det spænd på 40 år har 2016-årgangen været den største gave, vi har fået, og i de 17 år vi selv har tappet vores vin, har vi aldrig tidligere skabt vine, der var så rige og velstrukturerede og smagte så godt så tidligt".

Druerne er plukket i den 2. og 3. uge af oktober og kommer udelukkende fra Fenocchios 1,2 ha. på den sydvestvendte Rombone skråning i Comune di Treiso, der er den vestligste og efter manges mening en af de fineste "crus", der er medtaget i den officielle "Le Menzioni del Comune di Barbaresco." Vinstokkene er mellem 15 og 45 år gamle og har under Renato Fenocchios regime ikke mærket et eneste pust fra sundhedsskadelige pesticider og fungicider.

Høsten er manuel med sortering såvel oppe på skråningen som hjemme foran kælderen. Alle stilke fjernes inden druerne bliver delvist knust og gæringen får lov til at sætte i gang uden fremmede gærstammer i rustfrit stål. Der anvendes ikke temperaturkontrol, og vinen stabilises helt enkelt ved, at tankene efter gæringen rulles ud i november/december kulden på gårdspladsen. Herefter modner vinen 12 måneder på 2 brugte 3.000 liters slovonske fade frem mod det endelige sammenstik. Vinen har herefter fået lov til at sætte sig inden den er aftappet på flaske uden filtrering i august 2018.

Som allerede mere end antydet, er dette en umiddelbar og charmerende Barbaresco med en aromatik, som nærmest svæver op af glasset. Blidt blomstrende med fascinerende associationer til kirsebær, jordbær, anis, nelliker, kandiseret appelsinskal og svampet skovbund. Derpå nærmest rørende i munden, hvor den på en gang både er let og usædvanligt dyb. En Barbaresco i en moderne stil hvor fadet kun får lov til at spille 2. violin. Direkte forførende!

Så stor elegance bør følges op i det salte køkken. Prøv om du kan ramme et fasanbryst på sekundet, så saften stadig driver og server så med savojkål vendt i fedtet fra sprødstegt tørsaltet bacon, jordskokkepuré, jordskokkechips og en svampe saute.

Det er første gang familien produceres en Barbaresco udelukkende på frugt fra Rombone marken og da familiens ældste datter Elena nu er med malende kæreste er etiketten udsmykket med et af hans værker.