Chablis - "Sainte Claire" Jean-Marc Brocard  - ØKO

Chablis - "Sainte Claire" Jean-Marc Brocard - ØKO

Normal pris 199,00 kr
/
Inkl. moms Forsendelse beregnes ved kassen.

Kun 0 varer på lager!

Dette er den økologiske udgave af Chablisvinen fra Domaine Sainte Claire. "Sainte Claire" ikke et selvstændigt Domaine, men derimod navnet på de vine, som Julien Brocard producerer fra de efterhånden mange parceller som nu dyrker uden herbicider, pesticider og andre tvivlsomme kunstgreb på skråningerne ovenfor landsbyen Préhy nogle kilometer syd for Chablis.
Julien fortæller at jordbunden her er af usædvanlig høj kvalitet, med meget fine mineraler, og med vekslende lag af kalksten og ler, der indeholder så mange fossiler, at de kan ses på selve jordoverfladen.
Herfra høstes druerne maskinelt på nogle få timer, når forskellige analyser dokumenterer, at det rette tidspunkt er indtruffet. Familien Brocard er varme fortaler for den maskinelle høst, og de mener, at hastigheden under høsten er en væsentlig kvalitetsparameter, og at maskinerne derfor er uundværlige, og samtidig er de nyeste og mest avancerede høstmaskiner i følge Julien Brocard er blevet så nænsomme overfor vinstokkene, at han kun har et skuldertræk til over for dem, der stadig romaniserer den manuelle høst.
Fremme i den mordrene kælder fernes blade og en del af stilkene inden druerne presses i pneumatiske presser og gæren til vin, i rustfrit stål uden tilsætning af fremmede gærstammer. Vinen modner "sur lie" i samme ståltanke i 8 måneder hvorefter den endelige vin sammenstikkes, filtreres og tappes på flaske.
Den færdige vin møder os med smukke grønne refleksioner i glasset og en meget klassisk duft hvor der både er lidt anis og mynte inden de forskellige friske associationer til sprøde æbler, klementiner og frem for alt grape og citron begynder at svinge med taktstokken. En klassisk gnistrende ren, sprød og læskende Chablis som måske har et lille ekstra gear her i 2018-årgangen, som efter herlig sommer nærmest problemfri vækstsæson begavede vinbønder med en generøs høst af sunde nærmest perfekt modnede druer. Måske den foreløbig bedste årgang i det nye millennium!
En vin med saft og struktur nok til, at den sagtens kan holde et tilberedt stykke fjerkræ beskæftiget, og naturligvis også et klassisk match til alskens retter med fisk og skaldyr.

Producent: Jean-Marc Brocard

Land: Frankrig

Region: Bourgogne

Distrikt: Chablis

Druer: Chardonnay

Årgang: 2018

Produktion: Økologisk

Lagring: 8 måneder, rustfrit stål

Alkohol: 12,5%

Indhold 75cl.