Champagne Bonnaire, Terroirs, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant

Vinen er frisk med smuk mineralsk kompleksitet, harmonisk med dejlig bred frugt, sødme, syre og noter af brød. Vinen har en lille kalket hilsen fra jordbunden og et let salt strejf i eftersmagen. Prøv den til delikate retter uden pågående krydderi, stærke syrer eller eddike. Grønsagsretter uden rå løg og kraftig citrus, asparges, fisk, muslinger og hummer.

Vinen er 100% Chardonnay udelukkende fra Grand Cru kommunen* Cramant, komponeret af flere årgange. Vinene gæres i rustfri ståltanke, hvor de også får maloaktisk gæring / æble-mælkesyregæring, hvilket runder vinen af. Den lagrer videre på ståltalk med gæringsresterne i 9 mdr. før andengæring på flaske, som varer mindst 36 mdr.: det dobbelte af lovkravet. dosage er 7 g. / l.: på kanten til kategorien ultra brut. Kunder, der har fundet andre rene Chardonnay champagner for "spidse", holder af Bonnaire, da druerne er af meget høj kvalitet, ligesom frugtfylde og lang lagring matcher syren så godt.

Den svenske champagneekspert Juhlin giver huset 4 af 5 stjerner med bemærkningen: "Nogle af de mest crèmede Champagner, denne verden har set".