Meursault "Les Grands Charrons" - Domaine Michelot

Høsten er manuel med en soignering af drueklaserne allerede i vinmarken, hvorefter de transporteres i specialdesignede rustfri stål kar de 500 meter frem til vinkælderen. Her lander de hele klaser efter endnu en soignering parcel for parcel i den pneumatiske presse, hvor de forsigtigt presses til en most, der får lov til at sætte sig (bundfælde) i et par døgn inden den fyldes på små rustfri ståltanke og forvandles til vin uden fremmede gærstammer.

Derefter følger 16 måneders modning, og for 4. år er regimet, som ellers dikterede 70% i små 228 liters fade (10% nye) og de resterende 30% i 500 liters demi-muids (50% nye), under revision, idet Nicolas Mestre mener, at den traditionelle fadlagring sætter et lidt for stort præg på vinene. Inspireret af blandt andre ikonet Fabien Duperray fra Domaine Jules Desjourneys i Beaujolais har han derfor investeret i et mindre batteri af keramiske tanke, ægformede "Grès" og glasballoner, som nu i forskellige kombinationer har overtaget 15-25% af modningen samtidig med at andelen af små fade er reduceret til 40%. Uanset fordelingen mellem de forskellige beholdere er den endelige cuvée sammenstukket i en lille ståltank og tappet på flaske i det tidlige forår 2022.