ÉCLIPSE CUVÉE X ROSÉ NATUR 2019 - Domaine des Pothiers

Der er tale om håndhøstede Gamay-druer fra granitrige skråninger, som afstilkes forud for gæringen og derpå et træk fra den gærende vin (saignée) lige så snart den rette sarte rosa nuance har indfundet sig. Gæringen sættes herefter på pause ved nødkøling, som en moderne fortolkning af den såkaldte Méthode Ancestrale, der angiveligt er den ældste vej til bobler. Vinen tappes på flaske med minimal svovltilsætning efter at have sat bundfald og er modnet sur Lie i op til 12 måneder hvorefter temperaturen i kælderen sørger for en fornyet gæring og små fine bobler.

En ganske generøs nærmest sensuel mousserende vin med lavt alkoholindhold og en dejlig let støvet lyserød farve. Modne jordbær og hindbær og subtile strejf af honning og moden citrus i et saftigt udtryk, som ikke kan undgå at charmere.  Den milde sødme bliver maskeret af tilstrækkelig syre og en lille bitterhed, som netop holder vinen på plads i det salte køkken.

Land: Frankrig

Region: Loire

Druer: Gamay

Lagring: 6-8 måneder i stål forud for fornyet flaskegæring

Produktionsform: Biodynamisk/Natur

Alkohol: 9,5%

Indhold: 75 cl.