Le Chardonnay Pays d&

Le Chardonnay Pays d'Oc - Domaine des Homs - ØKO

Normal pris 115,00 kr
/
Inkl. moms Forsendelse beregnes ved kassen.

Kun 0 varer på lager!

Dette er den forbløffende elegante og altid charmerende økologiske Chardonnay-vin fra Jean-Marc Crozals på det lille Domaine des Homs i Minervois.


Manuel høst fra 1,5 ha. med op til 35 år gamle vinstokke. Altid plukning i de tidlige morgentider for at modvirke oxidation. Aldrig mere end 1 time fra druerne er plukket til den videre forarbejdning påbegyndes. Frugten fra de nærmeste ha. omkring vingården bæres endda direkte hen til sorteringsbordet foran vingården.


Drueklaserne soigneres for beskadigede og rosinerede bær inde alle stilke bliver fjernet og druerne presset. Mosten før lov til at bundfælde og udvikle aromaer i 48 timer forud for gæringen, som udelukkende sker med hjælp fra druernes naturlige gærstammer. En tredjedel af vinen gæres og modnes på brugte fade, resten gærer og modner i rustfrit stål. De to vine er sammenstukket i marts 2017 og efterfølgende tappet på flaske uden klaring eller filtrering.


En dejlig vin med blomstrende duft af anis, laurbærblade, mirabeller og en snert af grøn ananas, der smelter fint sammen med noter af vanilje, honning og søde varme krydderier fra den del af vinen, der har kysset fadet. Rund, aromatisk og ret cremet i munden, med behersket, men tilstrækkelig syre til, at vinen fremstår charmerende og bredt anvendelig. Respekt for det projekt som vinmageren Jean-Marc de Crozals er midt i. Dette er er en Chardonnay som stikker af fra de fleste andre i Languedoc og samtidigt trumfer mange mindre vine fra Macon og omegn!


Server den for eksempel til en slethvar gratineret med oliven, macadamianød og soltørret tomat og omgivet af en skummende sauce Noilly-Prat, der måske har fået et skud safran i hele tråde til allersidst.

Producent: Domaine des Homs

Land: Frankrig

Region: Languedoc-Roussillon

Distrikt: Pays d'Oc IGP

Produktionsform: Økologisk

Druer: Chardonnay

Lagring: 1/3 vinen modner 6 måneder på brugte fade. Resten 6 måneder i rustfrit stål.

Årgang: 2019

Alkohol: 13%

Indhold: 75cl.

Indhold: 75cl.