Maison Sauvion - PINOT NOIR PAYS D'OC LES RAFELIÈRES 2020

Dette er vores friske uprætentiøse letløbende  Pinot Noir, som efterhånden har fået rigtig mange venner.

Vinen er produceret i samarbejde med Château du Cléray i Loire, der for nogle år siden indledte et samarbejde med Lacheteau, som i 2005 blev opkøbt af den ekspansive Groupe Grands Chais de France, der med sine mere end 4.000 ha. og mere end 2.500 drue leverandører og ansatte nu er Frankrigs største virksomhed, når det drejer sig om at forvandle druer til vin.

Det betyder adgang til et fantastisk netværk og næsten uanede ressourcer, og med mottoet "Des hommes, des terroirs, une passion" forstås det, at ikke alt er rettet mod bulk og masseproduktion. Det fornemmes i denne vin, hvor druerne trods Château du Clérays placering i Loire er høstet på kystnære vinmarker i Languedoc.

For at værne om friskheden sker høsten i de tidlige morgentimer. Druerne afstilkes når de ankommer til vingården og køles derefter ned til 2-4 grader i op til 5 dage for at trække ekstra aroma fra skallerne inden den gærer og modner i rustfrit stål.

Resultatet er en anderledes Pinot Noir, der byder sig til med lyse transparente nuancer og en legende lethed i smagen, som man normalt ikke forbinder med Languedoc. Ganske aromatisk med noter af kirsebær og hindbær, og måske tættere på Beaujolais end Bourgogne, hvis vi skal prøve at definere stilen. Let og afdæmpet i munden med en nærmest silkeagtig tekstur inden den friske finish tilfører vinen den nødvendige kant.

En fin vin til alskens retter med fjerkræ, kalvekød og svinekød, og heller ikke ueffen til lynstegt tun eller dampet hvid fisk, hvis den vel og mærke serveres sval.