POUILLY-FUMÉ NANOGYRA

POUILLY-FUMÉ NANOGYRA

Normal pris 245,00 kr
/
Inkl. moms Forsendelse beregnes ved kassen.

Kun 0 varer på lager!

Alain Cailbourdin og hans vine fra Pouilly-Fumé har i årtier været et af de sikreste kort når det kommer til Loire og til Sauvignon Blanc i Løgismoses sortiment, og lige så længe har det handlet om åbneren Boisfleury, de 2 stålsatte cuvéer Le Cris og Les Cornets samt den efterhånden mytiske fadlagrede Triptyque. Stor var overraskelsen derfor da denne Nanogyra pludselig dukkede op i smagelokalet i sommeren 2020. Den første nye vin fra Alain Cailbourdin i mere end 30 år og med en etikette, der stak lidt af, i forhold til det vi plejer at se.

Efterfølgende viste det sig, at der ikke var tale om rigtig en nyhed, men derimod om et "facelift", hvis vi lige låner et udtryk fra bilismens univers. Der var og er tale om en let justering af den hidtidige Les Cornets, hvor man har smidt en del af frugten ned i basis vinen, således at denne vin nu udelukkende produceres på frugt fra parceller hvor jordbundens  kimmeridgiske kalksten er særlig rig på forsteninger af små kommaformede østers kaldet nanogyras virgulas. Navnet Nanogyra er således en hilsen til nogle små skaldyr, som levede for 140 millioner år siden, og som nu er med til at definere vinens profil.

Der er tale om frugt fra 35-45 år gamle vinstokke. Høsten er som altid maskinel, og selvom druerne var næsten perfekte blev der foretaget en soignering, da de ankom til kælderen. Herefter blev alle stilke fjernet forud for presningen hvorfra kun den fritløbende most blev anvendt. Alain Cailbourdin og hans søn Loïc - som nu arbejder skulder ved skulder med sin far - eksperimenterer ikke med indledende koldgæring, men derimod med direkte alkoholisk gæring uden fremmede gærstammer i rustfrit stål. Vinen er modnet i 8 måneder hvor bundfaldet de første 6 regelmæssigt er blevet fedtet ind i vinen for at forøge det mineralske aftryk. Herefter er den endelige cuvée sammenstukket og filtreret inden den tappes på flaske.

En dejlig vin med netop det cremede udtryk  som er blevet Alains og nu også  Loïcs signatur. Mildt blomstrende med dejlige noter af fersken og abrikos som bliver iscenesat af moden citrus og nærmest salt mineralitet. Når man kender historien fornemmer man næsten de der østers! Fyldig, nærmest rig og også en lille smule røget og så med en dejlig syre, som sørger for substans og tekstur.

Lidt fyldigere end mange af Sancerre vinene ovre på den anden side af Loire-floden og lige til at tage med ud i det salte køkken. Prøv den for eksempel til en gang Quenelles de Brochet. Den kvintessentielle gratinerede fiskebolle, der indledningsvis langsomt pocheres i en intens suppe kogt på geddens hoved og ben.

Du vil måske også kunne lide