SOLARIS STYVER 2021 - Vejrhøj Vingård

SOLARIS STYVER 2021 - Vejrhøj Vingård

Normal pris 215,00 kr
/
Inkl. moms Forsendelse beregnes ved kassen.

Umoden ananas, hyldeblomst, stikkelsbær og en markant vedholdende nordisk syre, der kalder på sol, salat og grillet fisk. Så velgjort og velsmagende, at det ikke er så mange år siden ingen ville gætte at dette var Solaris og dansk.  

Det er ved at være nogle år siden vi kunne slippe af sted med at trække på skuldrene og hævde at dansk vinproduktion aldrig for alvor ville komme til at bidrage til velsmagen.  Klimaet var umuligt, de mulige druesorter var alt andet end estimerede og de fleste der valgte at begive sig ud på nye eventyr, var glade amatører der kiggede frem mod en stejl, stejl læringskurve.

Som bekendt gør øvelse mester og ved at satse på, mousserende, hvid og rosé og godt hjulpet af klimaforandringer, som i det mindste hvert 3-4. år har gjort det muligt at høste rimeligt modne druer, er der i dag blevet knap så langt mellem snapsene. Ja der er endda en god håndfuld producenter som producerer vine med deres egen ret. Vine som allerede er blevet en skattet del af tilbuddet på en række af de gode restauranter, der har sigtekornet rettet mod den nordiske fortælling.

En af dem er Vejrhøj Vingård, der nu producerer økologisk, prisvindende vin fra 3 ha. på stejle sydvendte skråninger i det smukke morænelandsskab nedenfor bronzealdergravhøjen Vejrhøj i Odsherred. Det er Nina og Niels Fink, oprindeligt begge uddannede nationaløkonomer, der står bag. De faldt for beliggenheden, og da de ønskede at skifte både gear og retning valgte de at skippe deres gode jobs for at satse på vin avl. De allierede sig med den tyske ønolog Jens Heinemeyer og her, hvor deres rejse har varet i 10 år, producerer i de ikke bare gode vine. De er også blevet rollemodeller for iværksætteri.

Denne Solaris Styver (der er opkaldt efter en gammel beskeden møntenhed, der ligesom en "skærv" var af ganske ringe værdi) er blevet Nina og Niels Fink's signaturvin og med efterhånden også flere end 3.000 årlige flasker også deres bread and butter. Der er tale om håndhøstede druer, som stadig kommer i hus med hjælp fra familie og venner, og som på alle seriøse vingårde sker der en soignering af klaserne, inden de ryger i den pneumatiske presse. Mosten får lov til at sætte sig natten inden gæringen med udvalgte gærstammer i små rustfri ståltanke. Derpå 6 måneders modning sur Lie inden en let filtrering, behersket svovltilsætning og aftapningen på flaske.   

Du vil måske også kunne lide