TAPENADE AF GRØNNE OLIVEN - 180G
Cascina San Giovanni ligger nær Alba i den norditalienske region Piemonte, der er berømt for sine enestående fødevarer og vin. Huset, der fremstiller italienske specialiteter efter oldgamle opskrifter, blev grundlagt af familien Schneider. Familien flyttede oprindeligt fra Schweiz og ind i det 180 år gamle bondehus i Piemontes bjerge, hvor de begyndte at dyrke alverdens grøntsager og urter i de omgivende marker.
Da familiens allerførste høst viste sig at være over al forventning, begyndte Suzanne Schneider at forsyne naboer og venner i landsbyen med overskuddet - de samme mennesker, som jo netop havde videregivet de oldgamle opskrifter til hende.
Der gik ikke længe, før den første delikatesse-forhandler bankede på døren, og salget voksede nu så hurtigt, at hverken Suzannes grøntsagsmarker eller køkken kunne følge med. Produktionen flyttede herefter til større forhold, og de lokale bønder begyndte at levere grøntsager og urter og hjalp derved familien med at udvide produktionen.
I 2013 overtog en anden schweizisk familie, Dominik og Sabine Suter, Cascina San Giovanni, for at videreføre virksomheden i samme ånd.
Råvarerne er således fortsat af den bedste kvalitet og opskrifterne de samme som for 25 år siden, hvor det hele startede.
Denne olivencreme på udstenede grønne oliven er beregnet til den klassiske, lækre og sunde italienske snack Crostini - små stykker hårdtristet brød. Olivenpastaen smøres på i et tyndt lag, men den kan også anvendes i hovedretter som fyld i kød, som tilbehør til hovedretter, røres i pasta eller som krydderi i dressinger, saucer eller kartoffelsalat.
Tapenaden har sin oprindelse i Provence. Den består i den originale udgave af finthakkede oliven, kapers, ansjoser og olivenolie og har fået sit navn efter det provencalske ord for kapers: tapenas. Idag har tapenade bredt sig til hele Middelhavskøkkenet, hvor de forskellige udgaver foruden førnævnte ingredienser fx også kan tilsmages med hvidløg, citronsaft eller brandy.
Grønne oliven94,0%
Olivenolie
Salt
Urter
Vineddike
Surhedsregulerende middel(mælkesyre, citronsyre)
Antioxidant ascorbinsyre
