CHAMPAGNE ROYALE RÉSERVE BRUT NON DOSÉ  Philipponnat

CHAMPAGNE ROYALE RÉSERVE BRUT NON DOSÉ Philipponnat

Normal pris 500,00 kr
/
Inkl. moms Forsendelse beregnes ved kassen.

Kun 0 varer på lager!

Lanceringen af denne Royale Reserve Brut Non Dosé blev ligesom lakmusprøven for Charles Philipponnat og selve beviset på at den transformation som Champagnehuset Philipponnat har været igennem efter årtusindeskiftet er lykkedes over al forventning. Få andre har modet og en så sekterisk tilgang til frugten at man kan skabe en Brut Non Dosé på de samme basisvine, som man bruger til den almindelige brut. Ikke desto mindre sker det her, og Brut Non Dosé er derfor hverken mere eller mindre end den supertørre version af Philipponnat ’s ikoniske Royale Réserve Brut.

Det vil sige en blanding af 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier, der primært høstes fra parceller med Grand Cru eller Premier Cru status. Kun mosten fra det første pres anvendes, og efter gæringen tilsættes årets vin mellem 20 og 30% af de ældre såkaldte ”vin de reserve” for at gøre udgangspunktet lidt mildere og lidt mere komplekst. Herefter følger den obligatoriske tilsætning af gær og sukker hvorefter vinen tappes på flaske for at modne 36 måneder frem mod degorgement hvor man i stedet for at dossere med den traditionelle likør efterfylder med Champagne fra andre flasker.

Resultatet er blevet en nærmest subtil Champagne som rammer næsen og ganen med en blændende, aromatisk præcision. Den forskellige noter af citron, mandarin og appelsin er alle så herligt modne, at man føler sig hensat til en solrig citrusplantage på Sicilien eller til et besøg hos en ​​Limoncello producent på Amalfikysten og så gør det jo ikke noget at al friskheden får dybde og kompleksitet fra nødder, brioche og delikate krydderier. Derpå selvfølgelig tør og stringent i munden, men på ingen måde mavesur og aggressiv. Nærmest tværtimod. Vinens aromatiske styrke holder hele tiden de markante citrus og æble noter i kort snor og sikrer at udtrykket forbliver livligt og koncentreret og måske får endnu mere gastronomisk kant end den almindelige Royale Reserve Brut.