Contratto Bitter

En bitter i stil med Campari, og er dermed en mixer (om end visse tilhængere af typen foretrækker den straight on the rocks). Opskriften stammer fra 1933 og baseres på 24 forskellige smagsgivere, der via en langsom, kølig udblødning i italiensk sprit giver en nuancerig og harmonisk bitter med toner af blandt andet pomeransskal og anis. Den æstetiske klare røde farve stammer fra gulerødder og rødbeder og Contrattos bitter kommer med 200g. restsukker og 22% alkohol.

Bland med Prosecco eller anden tør mousserende vin hvis du ønsker en cool aperitif eller bland med Moscato d’Asti hvis udtrykker skal trækkes i en mere sød retning. Også fin sammen med soda eller tonic isterninger og en skive citron.

Da Giorgio Rivetti fra La Spinetta købte Spumanti Contratto i 2011 fik han opskrifterne på en aperitif og en bitter a la Campari med i købet. Recepterne var fra 1930'erne og af gamle sirligt førte regnskabsbøger fremgik det, at begge produkter havde haft betydelig succes under og i årene efter den sidste verdenskrig hvor Vermouthen og dens ligesindede stadig flød i stride strømme på fancy barer rundt omkring i de europæiske storbyer.

Giorgio opsøgte den ikoniske tyske bartender Charles Schumann i München, og den gamle mester overbeviste Giorgio om, at der i den nyeste generation af bartendere med tatoveringer, piercinger, mærkelige frisurer og bizarre outfits, var masser af unge mennesker, der gerne ville profilere sig ved at bruge nicheprodukter af en helt anderledes kvalitet end den branchens giganter kunne levere.

Giorgio Rivetti besluttede at revitalisere de to gamle opskrifter, og resultatet er en spændende repremiere på en aperitif og en bitter, der udfordrer vores opfattelse af produkterne i dette segment og samtidigt åbner nye muligheder for alverdens mixologer.

22% Alc. - 100cl.