Mark Haisma Volnay 1 Cru Les Fermiets

Fermiets 1. cru-marken har til huse i Bourgognes skønne Volnay, hvor Mark Haisma laver flere forskellige vine. Dette er dog den eneste på 1. Cru-niveau, og dét fremgår heldigvis tydeligt af dens eksplosive aroma og forbilledlige dybde.

Mark Haisma skilter ikke med detaljerne, men vi ved fra personlige samtaler med ham, at denne vin er naturgæret i åbne beholdere. I processen anvendes en del hele klaser, og vinen fadlagres efterfølgende på primært brugte egetræsfade.

For de kræsne smag- og duftløg kommer dette til udtryk i form af imødekommende lilla florale toner, der møder mørke kirsebær aka. moreller, vilde blåbær, en håndfuld friskplukkede urter samt tørrede krydderier. På tungen er vinen forholdsvis kraftfuld med en mediumfyldig krop og faste tanniner for en Pinot Noir. Eftersmagen er lang, krydret og gør den helt oplagt som madvin til mange franske og for den sags skyld danske retter.

Påtænker du at drikke vinen inden for de første fire år fra høståret, anbefaler vi at ilte den på karaffel i et par timer inden du serverer den - helst ved 14-16 grader.