SANTENAY LES GRAVIÈRES 1. CRU ROUGE

SANTENAY LES GRAVIÈRES 1. CRU ROUGE

Normal pris 435,00 kr
/
Inkl. moms Forsendelse beregnes ved kassen.

Kun 0 varer på lager!

Dette er den 4. årgang fra den unge vinmager William Waterkyns, som ankom til Domaine Jessiaume da den nye skotske ejer David Murray og hans amerikanske administrator Megan McClune besluttede, at produktionen skulle revitaliseres, og at vinene skulle løftes op blandt de bedste ikke bare i Santenay, men i hele Côtes de Beaune.

Og efter en lidt bumpet start med den vanskelige 2014-årgang er William Waterkyns her i den flot afbalancerede 2017-årgang rigtig godt på vej. Ja, taget i betragtning af, at han ikke har haft lang tid til at lære parcellerne at kende og forstå hvilket potentiale de rummer, så er 3 pletskud på stribe imponerende, og man fornemmer både vinmageren, appellationen, og sågar marken i alle vinene fra Williams hånd.

Stilen er til den moderne side med en vis volumen og en dejlig saftighed, som umiskendeligt er burgundisk, og dertil kommer charmerende drikkevenlighed og en smuk balance mellem afmålt syre og fint integreret fad, som allerede er imponerende.

Denne er signaturvinen fra Domaine Jessiaume, og samtidig er marken, som ligger i den nordlige del af Santenay tæt på grænsen til Chassagne-Montrachet, utvivlsomt en af de bedste i appellationen. Som navnet Les Gravières indikerer, er marken ret stenet og grundet den syd-sydøstlige eksponering er den hos de bedste fortolkere garrent for druer med enestående koncentration og deraf følgende ret kraftfulde vine. Domaine Jessiaume ejer hele 4,2 ha. af de i alt knap 30 ha. og er dermed den største jordbesidder på denne 1. Cru.

Druerne er høstet en stille eftermiddag den 7. september, og selvom klaserne var trimmet flere gange inden høsten for at undgå overproduktion skete der en sortering såvel oppe i vinmarken som nede i kælderen. Bare for en sikkerheds skyld. Herefter er alle stilke fjernet hvorefter druerne uden knusning er anbragt i rustfrit stål hvor William har ladet druerne og den most, som tyngdekraften bringer, koldmacerere i 5 dage inden den egentlige gæring har fået lov til at gå i gang uden tilføjelse af fremmede gærstammer. Vinen er efterfølgende modnet i 14 måneder på fade inden den endelige vin er sammenstukket og tappet på flaske uden forudgående klaring eller filtrering den 20. februar 2019.

Resultatet er igen blevet en herlig næsten jublende og kåd Bourgogne med en åben og generøs næse som leverer en sand eksplosion af friske røde kirsebær, forårsblomster, lakrids og peber som næsten skjuler de ristede fadtoner. Tydelig maskulinitet i munden, tætpakket med mærkbare tanniner svøbt i intens ungdommelig frugt. En meget flot, meget præcis fortolkning af potentialet i Gravières-marken. En vin, der understreger, at man kan finde Pinot Noir-vine på Côte de Beaune, som mere end bider Côte de Nuits i hælene til attraktive priser!

Prøv den for eksempel til en gang sprødstegte lammebrisler på en glat puré af frisk bælgede ærter toppet op med kantareller stegt med forårsløg og persille.

Lavet på 100% Pinot noir